Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Émile Cotte ouvre un second Baca’v à 30 minutes de Paris

Émile Cotte ouvre un second Baca’v à 30 minutes de Paris

Mathilde Bourge | 07/09/2023

Après le succès de son premier restaurant à Paris, Émile Cotte ouvre une deuxième adresse Baca’v à Boulogne-Billancourt. Le chef nous en dit plus sur ce nouveau projet.

Émile Cotte traverse le périphérique de Paris. Deux ans après l’ouverture de Baca’v, son premier restaurant situé dans le Vᵉ arrondissement de Paris, le chef décline son concept à Boulogne-Billancourt. Il s’installe ainsi en lieu et place de l’ancien établissement de Jean Chauvel, un “espace de travail idéal” selon Émile Cotte, qui se réjouit déjà de pouvoir travailler dans une “cuisine toute équipée qui fait à elle seule la taille de [son] restaurant parisien”, soit 70 m².

Au total, ce nouvel écrin de 250 m² peut accueillir près de 60 couverts, le double de son adresse parisienne. “Là-bas, je refuse beaucoup de couverts, surtout le soir. Avec une capacité plus grande, j’espère éviter les frustrations”, anticipe Émile Cotte, qui ne vit qu’à 300 mètres de là. “Je me dis qu’ici, je pourrais également manger avec mon fils plus souvent”, se réjouit-il.

Une table de copains

Ce nouveau Baca’v, à la décoration “plus urbaine” que le premier, se compose d’une première salle de 45 couverts, d’une pièce à l’étage pouvant être privatisée pour les séminaires d’une dizaine de personnes, ainsi qu’un troisième espace pouvant accueillir jusqu’à 12 convives sur une même grande table en châtaignier du Limousin.

Côté cuisine, le chef reprend les codes qui ont fait son succès intra-muros, à savoir une cuisine bourgeoise, accessible, avec une pointe de modernité, rendant hommage à sa terre natale du Limousin. “C’est une table de copains. On peut y manger le midi comme le soir pour un prix raisonnable (moins de 100 euros à 2 en se faisant plaisir) et selon son envie.” Pâté-croûte, vol-au-vent, foie gras et homard sont également de mise pour ceux qui peuvent se permettre une addition plus conséquente. “Chacun peut faire en fonction de son envie et de son budget”, insiste Émile Cotte. Il 

Enfin, un petit coin épicerie propose quelques produits du Limousin comme les célèbres grattons mais aussi du boudin noir, des terrines de canard, des confitures ou encore de la crème de marrons… Une bonne façon de prolonger l’expérience à la maison.

 

Ces actualités pourraient vous intéresser

Pourquoi mange-t-on des huîtres à Noël ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi mange-t-on des huîtres à Noël ?

Pourquoi les huîtres sont-elles devenues incontournables à Noël ? Découvrez l’histoire derrière cette tradition, ainsi que nos meilleures adresses pour en profiter !
Sho, le bouillon, chaud ! Actus & Rendez-vous

Sho, le bouillon, chaud !

Une start-up vient de dévoiler une nouvelle gamme de bouillons et bases culinaires concentrés formulés à partir d’ingrédients naturels, exclusivement végétaux, et fermentés, pensés par des chefs pour des chefs.
Manon Fleury x Delphine de Vigan : un même feu sacré pour l’humain Actus & Rendez-vous

Manon Fleury x Delphine de Vigan : un même feu sacré pour l’humain

L’une est une cheffe engagée qui puise son inspiration dans toutes les formes d’arts. L’autre est une écrivaine dont les œuvres sont autant saluées par la critique que le grand public. Chacune, à sa manière, raconte le respect du vivant. La rencontre était évidente.
Ce chef vous invite pendant un an à sa table si vous trouvez le nom de son futur restaurant Actus & Rendez-vous

Ce chef vous invite pendant un an à sa table si vous trouvez le nom de son futur restaurant

Cet ancien finaliste de Top Chef s’apprête à ouvrir son premier restaurant. Pour l’occasion, il organise un grand concours sur Instagram pour trouver le nom de ce futur établissement.
Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël ?

Connaissez-vous l'origine de la tradition de la dinde de Noël ? La réponse pourrait bien vous surprendre ! Découvrez l'histoire racontée par une anthropologue.
2024, une année sous le signe des 70 ans de Relais & Châteaux Tables & Chefs

2024, une année sous le signe des 70 ans de Relais & Châteaux

En 2024, Relais & Châteaux célèbrait 70 ans d’excellence et de passion. Retour sur sept décennies dédiées à l’art de recevoir, à la préservation du patrimoine culinaire et à un engagement durable.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires