Interview de William Frachot - Hostellerie Du Chapeau Rouge
William Frachot a reçu en juillet dernier le Gault&Millau d'or pour la région Bourgogne Franche-Comté. Sa cuisine : Locale avec une mise en valeur des producteurs bourguignons.
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Armand Arnal & Thierry Dufresne : pollinisation croisée
Le premier est aux fourneaux de La Chassagnette, à Arles, le second est un ancien dirigeant de l'industrie du luxe devenu apiculteur-récoltant, fondateur de la marque La Manufacture du Miel en 2010 et de l'Observatoire français d'apidologie en 2014. Armand Arnal et Thierry Dufresne évoquent leur amour des abeilles et l'importance de protéger ces sentinelles des jardins. C'est dans le potager hyper pollinisateur du chef, à un vol de flamant rose d'Arles, que l'on a assisté au butinage de ces deux passionnés de biodiversité.Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
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