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L'Atelier des Faures

33000 BORDEAUX
12.5/20
 Table Gourmande
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5 PHOTOS
Chef Roman Winicki
Cuisine Cuisine d'auteur | Fusion | Local
Truc en + À emporter
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 48€
L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Dans un écrin bleu aux abords du Palais de Justice bordelais, le chef Roman Winicki orchestre une partition culinaire authentique et réconfortante. Sa cuisine de bistrot, tout en finesse et précision, s'articule autour d'une quête d'équilibre des saveurs. L'œuf mayonnaise, ce grand classique souvent relégué au rang de simple entrée, devient ici un plat de compétition qui pourrait rivaliser avec les meilleurs spécimens parisiens. Les asperges blanches de Cestas, mariées au lard de Colonnata et à la sauge, préludent à un agneau de lait confié avec dévotion aux épinards et aux shiitakés. La bonite, en copeaux délicats, vient réveiller ce tableau tout en tendresse. L'épilogue sucré, ganache pistache et pomme aux raisins secs, séduit par sa légèreté aérienne. Service un peu vite débordé, cave s'intéressant à toutes les régions, une dizaine de vins au verre.
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Plan
Adresse 15 Rue des Frères Bonie
33000 Bordeaux
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Roman Winicki
Roman Winicki Chef
Roman Winicki Roman Winicki Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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