Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Sillon

64200 BIARRITZ
14/20
 Table de Chef
PARTAGER
© louis triol
1 PHOTOS
Chef Mathieu Rostaing-Tayard
Cuisine Corse | Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Local | Méditerranéen | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
72€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Quand on a la personnalité et le savoir-faire, il est assez facile de faire son empreinte en quelques années, d'avoir une signature reconnaissable et reconnue. C'est le cas de Mathieu Rostaing-Tayard, dont la table biarrote se démarque indéniablement, cet alliage de chic et de décontraction, où tout semble simple et en même temps la conclusion d'un travail long. On a cette belle carte au comptoir pour dévorer des tapas de compétition, les moules de Groix farcies, beurre d'algue et piment, les croquettes de queues de bœuf à la riojana, une glace badiane et granité citron Meyer… Puis le restaurant et les menus en cinq ou sept services, où l'on croisera le maquereau fumé, crist marine et huile de poivre, la sèche à la béarnaise, héliantis, sarrasin, genièvre, algue et ventrèche, un saint-pierre confit avec des choux de Bruxelles à la braise, beurre à la feuille de bergamote et livèche, tout en longueur, un bel agneau de Soule maturé, betterave fumée, chioggia, sauce vin rouge et pimenton de la Vera, un dessert cacao, châtaigne et cardamome noire. Cave forte et bien conseillée. Début octobre 2024, nous apprenons que Mathieu Rostaing-Tayard laisse les murs de son restaurant à Aurélien Largeau.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 4 Rue Jean Bart
64200 Biarritz
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Mathieu Rostaing-Tayard
Mathieu Rostaing-Tayard Chef
Mathieu Rostaing-Tayard Mathieu Rostaing-Tayard Chef

Restaurants à proximité

Chez Scott
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Chez Scott

Lieu 64200 BIARRITZ
Cuisine Français | Local
L'Entre Deux
Ouvert
13.5/20
 Table de Chef

L'Entre Deux

Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Rémy Escale-Benedeyt
Cuisine Français | Traditionnel
Epoq
Ouvert
12.5/20
 Table Gourmande

Epoq

Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Anthony Orjollet
Cuisine Bio | Français
Après Demain
Ouvert
13/20
 Table de Chef

Après Demain

Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Matthias Leuliette
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget 59€ à 85€
Dos Hermanos
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

Dos Hermanos

Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Hervé Darin
Cuisine Local
Budget 32€
Le Café Basque - Le Café de Paris
Ouvert
12/20
 Table Gourmande

Le Café Basque - Le Café de Paris

Lieu 64200 BIARRITZ
Chef Cédric Béchade
Cuisine Basque | Français

Hôtels à proximité

Hôtel Le Café de Paris
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel Le Café de Paris

Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 12/20  
Hôtel du Palais
Ouvert
Hors-classement

Hôtel du Palais

Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine
Restaurant 14/20  
Hôtel Palmito
Ouvert
Hôtel Remarquable

Hôtel Palmito

Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Parking privé
Hôtel Le Garage
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel Le Garage

Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
Regina Experimental Biarritz
Ouvert
Hôtel d'Exception

Regina Experimental Biarritz

Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa
Brindos, Lac & Château
Ouvert
Hôtel d'Exception

Brindos, Lac & Château

Lieu 64600 ANGLET
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires