L'Auberge de l'Ill

68970 ILLHAEUSERN

Membre de l'Académie Gault&Millau

9 PHOTOS

Chef Marc Haeberlin

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

177€ à 240€

L'avis de Gault&Millau

Membre de l'Académie Gault&Millau Avec des projets plein la tête (une nouvelle maison sœur se dessine à Ribeauvillé, en plus de la brasserie strasbourgeoise), Marc Haeberlin n'a jamais le temps de s'ennuyer. Tout en veillant en bon père de famille sur la grande institution d'Illhaeusern, il ne cesse de penser cuisine et plaisir de recevoir, livrant avec toutes ses équipes ce qu'il maîtrise le mieux, de l'excellence au quotidien. De Suisse, d'Allemagne, du Luxembourg et de Belgique, ils accourent tous vers cette maison fleurie où l'Ill gazouille pour participer à la plus belle fête alsacienne traditionnelle qui soit. Les idées de saison se conjuguent aux classiques de toutes les époques, le saumon soufflé bien sûr, mais aussi la "boîte de sardines" et caviar osciètre, la mousseline de grenouilles comme la volaille Miéral rôtie à la broche et son baeckeoffe aux truffes, autant de merveilles intemporelles auxquelles s'ajoutaient cette année le homard et mille-feuille de céleri rémoulade à la pomme verte, le turbot rôti croque aux cèpes, le bœuf wagyu et dampfnudel farci... Ceux qui sont arrivés avec les lèvres pincées déboutonnent quelques crans de ceinture en exprimant leur joie de vivre, Serge Dubs et ses sommeliers accompagnent les agapes avec une inégalable cave alsacienne qui se montre aussi réjouissante sur tous les grands vignobles, et l'on savoure sans compter ni le temps, ni rien d'autre jusqu'aux délicieux et nombreux desserts, le chocolat Ghana et sorbet mucilage, le gâteau de pomme façon tatin glace cannelle, les crêpes flambées fourrées aux griottes.

Plan

Adresse 2 Rue de Collonges au Mont d'Or
68970 Illhaeusern

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Marc Haeberlin Chef

Pascal Hainigue Chef Pâtissier

Danielle Baumann Directeur de salle

Ana Bastian Cheffe de rang

Serge Dubs Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée La terrine de foie gras d’oie (U.E.) servie à la cuillère, Confit aux fruits de saison et Langhopf toasté 78 € La boîte de sardines de l’Auberge de l’Ill au caviar osciètre 110 €

Plat principal Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill » 61 € Le tournedos de pigeon au foie gras, chou et truffes 85 €

Dessert La pêche Haeberlin 35 €

Formules Menu Tradition 177 € Menu Végétal 215 € Menu Haeberlin Dégustation 240 €