Thierry Renou le Patio

33120 ARCACHON

15/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef Thierry Renou

Cuisine Cuisine d'auteur

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60€ à 140€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Depuis le patio couvert à la décoration ultra-contemporaine, le ciel sans nuage pourrait tout aussi bien être celui d'Arcachon que celui de la Thaïlande. Le chef Thierry Renou a l'amour des deux pays, faisant chaque année les allers-retours pour retrouver les inspirations et faire vivre un pont entre les cultures, d'une justesse et d'une maîtrise toujours aussi convaincantes. Tout en admirant le palmier central, la clientèle peut ainsi vivre une expérience de voyage, tout en équilibre entre terre et mer, les huîtres d'Olivier Laban rafraîchies dans une nage de pomelos et timut, sorbet aloe vera, un cromesquis de pied de porc et mousseline kalamansi, un homard bleu et fleur de courgette farcie, bouillon zesté à la main de bouddha, glace ricotta et fleur de sel, un élégant maigre du bassin, chair de tourteau au saté, champignons bruns et salicornes, bouillon tom kha kaï, un pigeon de Mios, sablé noisette et panna cotta de foie gras, figue et mousseline de panais aux noix, un final bien français avec un soufflé au Grand Marnier. Pour les grandes occasions, le menu à 140 € en sept services.

Plan

Adresse 10 Boulevard de la Plage
33120 Arcachon

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Ouverture

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Les peoples

Thierry Renou Chef

Menu A la carte

Entrée Terre et mer : club sandwich de foie gras et jambon ibérique, bonbons croustillants à l'anguille fumée, pulpe de tomate aux fruits rouges 48 € Huitres d'Olivier Laban, gel concombre mentholé et caviar Diva, groseilles de mer, sorbet concombre façon détox 50 €

Plat principal Sole d'Arcachon, bouillon thaï lié à la coco, shitakés et raviole éphémère 54 € Pigeon de Mios en deux services : poitrine à la truffe, lard de Colonnata et baguette bécasse, cuisses en jambonnette dans une mousseline de foie gras poudrée de truffes 55 €

Dessert Tout-Choc : Panna cotta dulcey, tube et biscuit Manjari aux noisettes caramélisées, glace Guanaja 24 € Figue-Framboise, sablé KKO et ganache pistache, glace citron muscade 24 €

Formules Menu Saveur & Découverte 60 € Menu Balade Terre & Mer 85 € Menu Plaisir 140 €