Les recettes des chefs

Facile

Caillette de cochon

Découvrez la caillette, des boulettes de porc haché, spécialité du sud de la France grâce à la recette de la cheffe Noa Guindeuil.

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Chef Noa GUINDEUIL

Restaurant Caneton
35000 RENNES

Facile

Caillette de cochon

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Chef Noa GUINDEUIL

Restaurant Caneton
35000 RENNES

Entrée

Huître Prat-Ar-Coum 00 poêlée émulsion de beurre blanc par Thibault Nizard

Thibault Nizard, champion du monde 2023 du Lièvre à la Royale, ne fait pas que des plats de gibier. Découvrez comment il sublime les huîtres en toute simplicité.

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Chef Thibault NIZARD

Restaurant Auberge des Templiers
45290 BOISMORAND

Entrée

Huître Prat-Ar-Coum 00 poêlée émulsion de beurre blanc par Thibault Nizard

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Chef Thibault NIZARD

Restaurant Auberge des Templiers
45290 BOISMORAND

Facile

Muge, carottes acidulées, poutargue, citron vert & capucines

Fidèle au nom marin de son restaurant marseillais Ékume, le chef Edgar Bosquez dévoile une recette de poisson facile à refaire chez soi.

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Chef Edgar BOSQUEZ

Restaurant Ékume
13007 MARSEILLE

Facile

Poularde, curry vert végétal, topinambour croustillant

Les chefs Cristina et Pierre Chomet (Top Chef et lauréats de la Dotation Gault&Millau) livrent leur recette de poularde curry mêlant les influences culinaires comme ils aiment le faire dans leur restaurant parisien Ambos.

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Chef Pierre CHOMET

Restaurant Ambos
75006 PARIS

Intermédiaire

Moules marinière revisitées

Et si pour ce dimanche c’était moules marinière mais avec un twist ? Découvrez l’interprétation de cette recette classique par les chefs de bord de mer Alexia Chaumont et Florentin Vasseur.

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Cheffe Alexia CHAUMONT

Chef Florentin VASSEUR

Facile

Caille, cresson & haricots de mer

Initiez-vous à la cuisine aux algues avec la recette de volaille et haricots de mer du chef d’Utopie, Tristan Weinling.

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Chef Tristan WEINLING

Restaurant Utopie
68420 GUEBERSCHWIHR

Facile

Truite confite au lierre terrestre

Découvrez le goût mentholé et citronné du lierre terrestre dans une recette de poisson simple proposée par le chef Maxime Ardin.

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Maxime ARDIN

Facile

Sukiyaki de wagyu

À l’instar des pot-au-feu, fondue et autre ragoût, le sukiyaki est un plat réconfortant idéal à déguster en hiver. Découvrez cette fondue japonaise grâce à la recette simple et savoureuse du chef japonais Yuji Mikuriya.

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Intermédiaire

Pigeon de Magescq aux épices d’Orient, semoule vigneronne & pois chiches

Grégory Ménard, le chef du Terrae dans le Pays basque, propose une recette alliant produits du terroir, pigeon de Magescq et piment d’Espelette avec un twist.

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Intermédiaire

Échine de cochon fermier laquée à l’anguille, champignons de Rudy et algues de Julie

Le chef Clément Torres, lauréat de la Dotation Gault&Millau, nous donne ses astuces pour une recette terre-mer réussie.

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Expert

Merlan, tartelette butternut, jus potiron-mandarine

Le chef Marc-Antoine Lepage révèle une recette hivernale centrée autours des courges et mandarines. Une recette pour ceux qui veulent se challenger !

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Entrée

Poireau légèrement fumé, lard noir de Bigorre & émulsion beaufort

Yann Foucher, chef du restaurant de piste René en Savoie propose une recette montagnarde simple et gourmande qui épatera vos convives dès l’entrée.

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Facile

Risotto de céleri

En recherche d’une alternative au riz pour le risotto ? Découvrez la recette de risotto au céleri de Jules Recoquillon pour sortir des sentiers battus.

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Intermédiaire

Quenelles de foie gras passion

Associez foie gras et fruits exotiques grâce à la recette de Guillaume Le Bozec, chef d’Agora pour une entrée qui épate.

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Chef Guillaume LE BOZEC

Restaurant Agora
56000 VANNES

Dessert

Crémeux au chocolat grand cru Madong, cèpes sapin & miso de noisettes

Réalisez une recette originale de crémeux au chocolat où la forêt s’invite avec cèpes, sapin et noisettes.

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Chef Nicolas GIRARDOT

Restaurant Anico
88250 LA BRESSE

Entrée

Melon, piment et chou-rave de Matthias Marc

Cette recette à base de melon est réalisée par Matthias Marc, chef du restaurant Substance à Paris. Elle est extraite de son livre “In Situ” mais retravaillée pour Gault&Millau.

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Chef Matthias MARC

Restaurant Substance
75116 PARIS