Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024

Les parrains du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 : Jean-François Piège et Jean-François Rouquette

Les parrains du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 sont Jean-François Piège et Jean-François Rouquette. 

© Rémy Déprez

Le Gault&Millau d’Or Paris Île-de-France 2024 : Jean-Louis Nomicos

Le Gault&Millau d’Or Paris Île-de-France 2024 est Jean-Louis Nomicos, chef du restaurant Nomicos à Paris. Qui est-il ? « Je suis quelqu’un de discret » confesse Jean-Louis Nomicos. Et nous devrons donc ajouter pour lui : « et plein de talent ». Compagnon d’Alain Ducasse depuis la fin de son apprentissage..." Lire la suite

Remise du trophée Gault&Millau d'Or par nos partenaires De Buyer et Bonnet Thirode

Le Trophée Grand de Demain Paris Île-de-France 2024 : Arthur Dubois

Le Trophée Grand de Demain Paris Île-de-France 2024 est Arthur Dubois, chef de Maison Dubois à Paris. Qui est-il ? "C’est une belle histoire qui s’est dessinée cette année pour Arthur Dubois. Pensez ! Son premier poste en tant que chef, dans un beau quartier proche de Malesherbes, dans une maison créée pour lui et pour porter son nom... Lire la suite

Remise du trophée Grand de Demain par notre partenaire Robur

Le Trophée Jeune Talent Paris Île-de-France 2024 : Antoine Villard 

Le Trophée Jeune Talent Paris Île-de-France 2024 est Antoine Villard, chef du restaurant Dandelion à Paris. Qui est-il ? "Né en 1991, Antoine Villard fait partie de cette génération de cuisiniers qui, de plus en plus souvent, ont suivi un cursus scolaire général avant de bifurquer vers la restauration. Une fois son bac ES en poche, le jeune homme tourne le dos aux études supérieures..." Lire la suite

Remise du trophée Jeune Talent par notre partenaire Sysco

Le Trophée Techniques d’Excellence Paris Île-de-France 2024 : Jacques Faussat

Le Trophée Techniques d’Excellence  Paris Île-de-France 2024 est Jacques Faussat, chef du restaurant Jacques Faussat à Paris. Qui est-il ? «À partir du moment où j’ai démarré dans le métier, j’ai baissé la tête et j’ai travaillé… avec passion évidemment !» s’exclame Jacques Faussat, qui débute le métier dès ses 14 ans au Ripa Alta, sous les ordres de Maurice Cosculluela..."  Lire la suite

Remise du trophée Techniques d'Excellence par nos partenaires Elle&Vire

Le Trophée Terroir d’Exception Paris Île-de-France 2024 : Sébastien Tasset

Le Trophée Terroir d’Exception Paris Île-de-France 2024 est Sébastien Tasset, chef du restaurant L'Âme du Jardin à Héricy. Qui est-il ? "Fils d’un électricien et d’une gestionnaire en patrimoine, Sébastien Tasset se souvient avoir toujours désiré devenir cuisinier. «Mes grands-parents paternels étaient agriculteurs en région parisienne, raconte-t-il…" Lire la suite

Remise du trophée Terroir d'Exception par nos partenaires Rougié et Mazda

Le Trophée Tradition d’Aujourd’hui Paris Île-de-France 2024 : Frédéric Hubig

Le Trophée Tradition d'Aujourd'hui Paris Île-de-France 2024 est Frédéric Hubig, du restaurant Astier à Paris. Qui est-il ? "Né dans le 20ᵉ arrondissement de Paris en 1965, titulaire d’un BTS en hôtellerie-restauration, Frédéric Hubig a progressivement quitté les fourneaux pour se tourner vers la salle, puis l’encadrement et enfin l’entrepreneuriat, mais, comme il aime le rappeler avec malice, « je me débrouille encore très bien en cuisine ! »..." Lire la suite

Remise du trophée Tradition d'Aujourd'hui par notre partenaire Api&You

Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Paris Île-de-France 2024 : Jérôme Laurent

Le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Paris Île-de-France 2024 est Jérôme Laurent, chef d'Empreinte à Paris. Qui est-il ? "Deux frères qui ouvrent ensemble un restaurant, le cas n’est pas si fréquent. Il a pourtant toujours été perçu comme une évidence par les Laurent – Florian en salle, Jérôme aux fourneaux..." Lire la suite

Remise du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières par nos partenaires Kaviari

Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 : Michael Bartocetti 

Le Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 est Michael Bartocetti, chef pâtissier du Four Seasons Hôtel George V. Qui est-il ? "Originaire de Thionville, ce fils de restaurateurs lorrains a toujours été passionné par la pâtisserie et s’est très vite orienté vers des techniques où les goûts étaient privilégiés et où le sucre devait être réduit à sa plus simple expression…" Lire la suite

Remise du trophée Pâtissier par nos partenaires Nespresso et Cacao Barry

Trophée Sommelier  du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 : Emmanuel Cadieu

Le Trophée Sommelier du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 est Emmanuel Cadieu, sommelier Au Cheval Blanc Paris. Qui est-il ? "Rejoindre Plénitude, l’une des meilleures tables de France, comme chef sommelier a à peine 30 ans n’est évidemment pas une performance à la portée du premier venu. C’est ce qu’a réussi Emmanuel Cadieu. « Je n’ai pas vécu dans une famille de vignerons ou de restaurateurs, je suis né et j’ai grandi en Bretagne…" Lire la suite

Remise du trophée Sommelier par notre partenaire Sainte Joie

Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 : Gilles Choukroun

Le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 est Gilles Choukroun, du restaurant Baca'v à Paris. Qui est-il ? Le chef Gilles Choukroun est parfois là où on ne l’attend pas, mais son passage ne manque jamais d’étincelles ni de panache… Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire BeWTR

Trophée Jeune Talent en Salle Paris Île-de-France 2024 : Amandine Cabrol

Le Trophée Jeune Talent en Salle Paris Île-de-France 2024 est Amandine Cabrol, du restaurant MoSuke à Paris. Qui est-elle ? "Née d’une mère infirmière et d’un père aide-soignant, Amandine Cabot ne semblait pas particulièrement destinée s’épanouir dans le milieu de la restauration. «C’est un questionnaire que nous devions remplir en classe de troisième qui a largement décidé de mon avenir…" Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire Fever-Tree

Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 : Geoffrey Lengagne

Le Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2024 est Geoffrey Lengagne, chef du restaurant Brion à Paris. Qui est-il ? "« Je suis né et j’ai grandi dans le Bugey, dans le département de l’Ain. Ce n’est vraiment pas la région la plus dynamique de France et, adolescent, je n’avais qu’une envie : quitter le secteur au plus vite…" Lire la suite

Remise du trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages par notre partenaire Interbev