Amour Blanc

41000 BLOIS

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Christophe Hay

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

37€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef L’Amour Blanc, comme cette Loire encore calme, offre les prémices de La Maison d’à Côté, avec le même goût de l’excellence pratiquée par Christophe Hay. La maison porte bien son nom, avec un blanc immaculé omniprésent dans un décor épuré et contemporain. Les tables sont bien espacées et la cuisine est juste, précise, hommage à une tradition superbement bien comprise : la tomate au four et les coquillages de l’estuaire, dans des intitulés qui se suffisent à eux-mêmes, dans cette simplicité et ce retour à l’essentiel très réussi. Le sandre de Sologne poché révèle ses légumes avec beaucoup de fraîcheur, une admirable déclinaison de l’aubergine et un fumet délicat, le veau gambade entre la blette braisée, l’ail noir et la livèche, et l’assaisonnement confirment encore ici un certain talent de la maison pour la sauce, toujours en équilibre et de beaux contrastes. On retrouve la Sologne dans la fraise et le feuilleté d’un saint-honoré, léger et très gourmand en même temps. Le vin est très bien conseillé, avec des belles références sur l’accord mets et vins, domaine La Martinelle, Laurent Saillard, Bott-Geyl ou Hervé Souhaut. Au rez-de-chaussée de l’Amour Blanc, le kiosque à pâtisserie permet de poursuivre l’expérience, soit dans l’espace salon de thé, soit à emporter.

Plan

Adresse 26 Quai Villebois Mareuil
41000 Blois

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christophe Hay Chef

Corentin Poyau Chef

Diane Billiet Cheffe Pâtissière

Thomas Lohmann Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Tartare de boeuf jaune d’oeuf en aigre douce, agrumes de notre serre 31 € Maquereau au vin blanc carotte, oignon rouge de Florence, fleur de sarriette 25 €

Plat principal Mouflon du domaine de Chambord en croûte, brocoletti, estragon du Mexique 32 € Lieu jaune navet blanc, condiment à la wasabina 28 €

Dessert Brioche perdue caramel au beurre salé, crème glacée à la vanille de Julien Pascal 16 € Tarte soufflée au chocolat Illanka sablé fleur de sel, glace aux baies de Timut 16 €

Formules Menu déjeuner 37 €