Dégustez un menu à 4 mains et 5 toques

Ingrid Boinet | 12/03/2024 17:09

Le 25 mars 2024, deux chefs toqués vont joindre leur talent et proposer un déjeuner et un dîner à quatre mains. Découvrez leurs noms et le menu.

Un menu pensé non pas par un, mais par deux chefs talentueux, voilà de quoi titiller nos papilles ! Pour ce menu en six temps, dévoilé lors d’un déjeuner et d’un dîner le 25 mars, ce sont deux talents Gault&Millau qui seront mis à l’honneur. On vous en dit plus.

Un déjeuner et dîner à 5 toques

Esturgeon, homard, truffe… Les produits affichés sur le menu font saliver. À l’origine de cette appétissante promesse : Mallory Gabsi (3 toques – Grand de Demain 2023) du restaurant parisien éponyme, et Louis Festa (2 toques - Trophée Terroir d'Exception Nouvelle Aquitaine 2022) à la tête de la table Les Singuliers, à Saint-Astier (Dordogne).

Pour la première fois, les deux amis s’apprêtent à croiser leurs cuisines. « Je suivais Louis sur les réseaux, j’aimais bien son mood et sa cuisine. Puis, quand on s’est rencontré à Megève, à Toquicimes, on s’est parlé et on s’est dit : « Viens, on se fait un petit quatre mains », nous raconte Mallory Gabsi.

Outre leur âge et leur passion pour la cuisine, les deux chefs cultivent la même appétence pour les arômes, les saveurs et surtout le produit. « Nous avons la même fibre : se faire plaisir à soi-même parce que les clients le ressentent, mais aussi cette volonté et cette envie de cuisiner de bons produits avec des bons producteurs », souligne Louis Festa.

Le menu en détails

Envie d’un petit aperçu de ce fameux menu ? On y retrouve par exemple le plat signature de Louis Festa à base de lentilles et de caviar tandis que Mallory Gabsi proposera un plat terre-mer autour du homard et du bœuf.

Esturgeon / Petit Brun / Noix (Louis Festa)

Homard / Bœuf / Butternut (Mallory Gabsi)

Lentilles / Caviar (Louis Festa)

Canard / Panais / Yuzu Vert (Mallory Gabsi)

Cacahuète / Agrumes (Louis Festa)

Truffe / Noisette / Chocolat (Mallory Gabsi)

Le menu est donc à découvrir le lundi 25 mars 2024 au sein du restaurant Mallory Gabsi, dans le 17ᵉ arrondissement parisien. Et bonne nouvelle : l’expérience se poursuivra le samedi 15 juin, au même format, mais cette fois au sein du restaurant de Louis Festa, à Saint-Astier (Dordogne). « L’idée est de se faire plaisir, d’amener notre équipe dans un autre restaurant, d’emporter toute une salle de restaurant dans notre univers et partager notre métier », conclut Mallory Gabsi.