International
Mallory GABSI
Chef : 1 restaurant
Il est né dans la banlieue de Bruxelles, il a été le plus jeune candidat demi-finaliste de « Top Chef » (saison 11), il revendique sa belgitude, a déjà sa page Wikipédia et vient d’ouvrir son restaurant dans un coin chic de la capitale, à deux pas de l’Arc de triomphe : Mallory Gabsi n’a pas eu besoin de chercher longtemps le nom de son restaurant : le sien est déjà suffisamment « bankable » pour garnir la salle des veinards qui peuvent y goûter sa cuisine. Il incarne cette génération Z qui bouscule les précédentes, et peut travailler sereinement en faisant plaisir aux centaines de milliers d'abonnés de son compte Instagram.
Les codes, les couleurs, les textures et les éléments de langage sont minutieusement choisis et forment aujourd’hui, qu’on le veuille ou non, une identité culinaire qui ne se satisfait plus d’une recette, mais doit se montrer – comme l’annoncent les dossiers de presse – « subtile » et « innovante ». Et si le storytelling frise parfois une caricature à la Houellebecq, tout le monde se retrouve d’accord sur un point : Mallory Gabsi possède un vrai talent, et pas seulement de metteur en scène. Dans chaque assiette, dans chaque bouchée, il montre qu’il est avant toute chose un cuisinier.
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