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Mallory Gabsi

75017 PARIS
15.5/20
 Table Remarquable
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© DR
© DR
13 PHOTOS
Chef Mallory Gabsi
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
75€ à 195€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable D'accord, les tarifs ont grimpé avec la notoriété, mais nous nous réjouissons de l'irrésistible ascension de Mallory Gabsi dans le paysage parisien et donc planétaire. Le gentil chef belge n'a pas pris un gramme de suffisance : toujours humble, attentif et dévoué pour sa maison, ses équipes (au top comme toujours) et ses clients. Alors, oui, le quatre plats à 150 €, le sept plats à 195 €, on commence à jouer à la marelle dans la cour des grands, mais aussi avec le bonheur de croiser, dans cette atmosphère très communautaire de bistrot d'initiés, la langoustine et la bergamote, l'anguille toujours (la marque flamande !) échalote, la barbue asperge et ail des ours et la mangue en dessert, subtile et inventive avec la poutargue et la ricotta. Mallory fait sa cuisine, ne se préoccupe pas des voisins, bosse beaucoup pour sa maison et suit le bon chemin d'un parcours exemplaire. Cave dans le même esprit, cherchant les bons vignerons qui ont du cœur et du talent.
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Adresse 28 Rue Des Acacias
75017 Paris
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Mallory Gabsi
Mallory Gabsi Chef
Mallory Gabsi Mallory Gabsi Chef
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Manon Gouin Cheffe Pâtissière
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Melchior Dufournier Directeur de salle
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Antoine Deplat Chef Sommelier
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