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Les Foudres - Hôtel Chais Monnet

16100 COGNAC
14/20
 Table de Chef
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Chef Mathis Debize
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80€ à 160€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Inscrit au patrimoine industriel, ce magnifique complexe est aujourd’hui un domaine d’exception, un hôtel de luxe 5* et une l’une des meilleures adresses des environs. Pour satisfaire la clientèle, le chai cathédrale accueille la grande table gastronomique de Mathis Debize et Alexandre Mornet, appliqués à l’exécution d’une cuisine régionale où le produit reflète toute la richesse des Charentes. On démarre avec l’œuf et l’espuma de pommes de terre au foin, la compotée d’oignons et caviar Sturia, avant de rejoindre la côte avec le maigre de ligne royannais en basse température, purée de roquette et beurre blanc aux œufs de poissons fumés. On poursuit avec un beau pigeon de Pompaire rôti, asperges vertes, condiment ail noir et jus au ceps de vigne, et enfin la fraise ciflorette, crème ribot, tarte et sorbet, mélisse du jardin. Menus de 80 à 160 €.
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Plan
Adresse 50 Avenue Paul Firino-Martell
16100 Cognac
JE M'Y RENDS
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Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Mathis Debize Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Mathis Debize Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Alexandre Mornet Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Alexandre Mornet Chef Pâtissier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

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Ouvert
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Truc en + Piscine, Restauration sur place

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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