Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

Le parrain du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 : 

Le parrain du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 est Jérôme Schilling. Qui est-il ? Comme il le dit lui-même, Jérôme Schilling est un cuisinier des vignes. Bien qu’alsacien, c’est à Bommes, en Gironde, qu’il se sent le mieux... Lire la suite

Le Gault&Millau d’Or Nouvelle-Aquitaine 2024 : Vivien Durand

Le Gault&Millau d’Or Nouvelle-Aquitaine 2024 est Vivien Durand, chef du restaurant Prince Noir à Lormont. Qui est-il ? Pyrénéen de naissance, naviguant d’un département à l’autre dans son enfance, du Pas de la Case à l’Aveyron en passant par la Bigorre, il entre au Lycée Hôtelier de Souillac avec déjà des rêves en grand. « Je voulais aller chez Ducasse et j’y suis allé. Au Louis XV »... Lire la suite

Remise du trophée Gault&Millau d'Or par nos partenaires De Buyer et Bonnet Thirode

Le Trophée Grand de Demain Nouvelle-Aquitaine 2024 : Bertrand Noeureuil

Le Trophée Grand de Demain Nouvelle-Aquitaine 2024 est Bertrand Noeureuil, chef de L'Observatoire du Gabriel à Bordeaux. Qui est-il ? Bertrand Noeureuil est de ceux-là. Le chef du Gabriel, qui gère à la fois le superbe gastro du premier étage et le bistrot, installé depuis décembre dernier, est arrivé comme une évidence... Lire la suite

Remise du trophée Grand de Demain par notre partenaire Robur

Le Trophée Jeune Talent Nouvelle-Aquitaine 2024 Margaux Le Baillif et Brice Goeuriot : 

Le Trophée Jeune Talent Nouvelle-Aquitaine 2024 est Margaux Le Baillif et Brice Goeuriot. Qui sont-ils ? Passionnée par la cuisine, Margaux Le Baillif a choisi d’écouter ses parents et de décrocher un bac général avant de se lancer...Lire la suite. Même s’il a toujours été passionné par la cuisine, Brice Goeuriot a suivi les conseils parentaux en s’efforçant de décrocher un bac général avant d’entrer chez Ferrandi... Lire la suite

Remise du trophée Jeune Talent par notre partenaire Sysco

Le Trophée Techniques d’Excellence Nouvelle-Aquitaine 2024 : Fabien Beaufour

Le Trophée Techniques d’Excellence  Nouvelle-Aquitaine 2024 est Fabien Beaufour, chef du restaurant Cent33 à Bordeaux. Qui est-il ? « J'ai fait mon stage de quatrième dans un restaurant. Nous créions, nous goûtions… J’ai réalisé que si ma vie professionnelle devait ressembler à cette expérience, ce serait parfait !» Convaincu, Fabien Beaufour intègre l'école hôtelière de Grenoble ...  Lire la suite

Remise du trophée Techniques d'Excellence par nos partenaires Api&You

Le Trophée Terroir d’Exception Nouvelle-Aquitaine 2024 : Idir Fseil

Le Trophée Terroir d’Exception Nouvelle-Aquitaine 2024 est Idir Fseil, chef du restaurant AHPÉ à Biarritz. Qui est-il ? Électricien de formation, Idir Fseil ne se prédestinait pas à ouvrir son propre restaurant AHPĒ, à Biarritz. Souhaitant rejoindre ses copains à Bordeaux mais n’y trouvant pas de travail dans sa branche, un ami lui propose, pour le dépanner, de faire la plonge à La Terrasse Saint-Pierre, un restaurant traditionnel du Sud-Ouest… Lire la suite

Remise du trophée Terroir d'Exception par notre partenaire Rougié

Le Trophée Tradition d’Aujourd’hui Nouvelle-Aquitaine 2024 : Philippe Tredgeu

Le Trophée Tradition d'Aujourd'hui Nouvelle-Aquitaine 2024 est Philippe Tredgeu, chef du Serghi à Saint-Martin-de-Ré. Qui est-il ? Ce Béarnais désormais installé sur l’île de Ré est loin d’être un inconnu dans nos. Il fut, dans les années 2000, l’un des membres de ceux que nous appelions alors « les affranchis »... Lire la suite

Remise du trophée Tradition d'Aujourd'hui par notre partenaire Plantin

Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Nouvelle-Aquitaine 2024 : Fabien Feldmann

Le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Nouvelle-Aquitaine 2024 est Fabien Feldmann, chef de l'Impertinent à Biarritz. Qui est-il ? Avec son épouse française Sarah, céramiste et évidemment pleinement impliquée dans l’aventure de leur restaurant biarrot, Fabian Feldmann a trouvé le terroir qui lui permet de pleinement... Lire la suite

Remise du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières par nos partenaires Kaviari

Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 : Patrice Ibarboure

Le Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 est Patrice Ibarboure, chef pâtissière du restaurant Ar Men Du à Névez. Qui est-il? « Les Frères Ibarboure » : plus qu’un nom, une histoire, et la promesse de merveilleux moments de fête et de gourmandise. Il y eut d’abord Jean-Philippe (que tout le monde appelle Philippe) et son frère Martin… Lire la suite

Remise du trophée Pâtissier par notre partenaire Nespresso

Trophée Sommelier  du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 : Élisa Combrouze

Le Trophée Sommelier du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 est Élisa Combrouze, sommelière à l'Auberge Ostapé à Bidarray. Qui est-elle ? Si notre lauréate du trophée Meilleure Sommelière 2024 pour la région Nouvelle-Aquitaine n’a pas grandi dans une famille de restaurateurs, elle se souvient que, petite, on appréciait recevoir et bien manger chez ses parents… Lire la suite

Remise du trophée Sommelier par notre partenaire Domaine Terra Vecchia et Champagne Lombard

Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 : François Durgueil

Le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 est François Durgueil, du restaurant L'Agape à Limoges. Qui est-il? «Selon moi, un restaurant c’est comme un théâtre. La pièce qui s’y joue doit être parfaitement huilée. La qualité de l’accueil, la bienveillance du service, l’authenticité de la cuisine et le soin apporté au congé… Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire BeWTR

Trophée Jeune Talent en Salle Nouvelle-Aquitaine 2024 : Morgane Guider

Le Trophée Jeune Talent en Salle Nouvelle-Aquitaine 2024 est Morgane Guider, du restaurant Pétrocore à Périgueux. Qui est-elle ? Si Morgane Guider est née en banlieue parisienne, à Châtenay-Malabry, c’est au cœur du Périgord qu’elle a grandi, là où sa mère s’est installée … Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire Eternum

Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 : Michel Dussau

Le Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024 est Michel Dussau, chef La Table de Michel Dussau à Agen. Qui est-il ? Au milieu des années 2000, alors qu’il avait atteint l’excellente note de 16/20, Michel Dussau avait dû vendre, la mort dans l’âme, son bel hôtel-restaurant de Moissac… Lire la suite

Remise du trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages par notre partenaire Interbev