International
Anne-Sophie PIC
Cheffe : 2 restaurants
Chacun connaît l’histoire d’Anne-Sophie Pic, au moins dans les grandes lignes. Celle d’une brillante cuisinière, aujourd’hui parmi les deux ou trois femmes chefs les plus célèbres au monde, qui ne se destinait pas à la cuisine et que les aléas de la vie, et le refus de voir la mythique maison familiale perdre de son aura, auront conduit à se lancer dans l’aventure.
Fille de Jacques Pic, petite-fille d’André Pic, voilà un héritage sans doute lourd à porter, forcément intimidant lorsqu’on est un jeune cuisinier, et encore plus lorsqu’on est une cuisinière. La peur de décevoir, forcément, de ne pas être à la hauteur, d’être mal accueillie, auront forcément freiné la jeune femme lorsque, au milieu des années 90, elle prend définitivement la décision de suivre les traces paternelles.
Anne-Sophie Pic gravira les étapes progressivement, prenant ses marques, imposant peu à peu son style culinaire, modernisant, avec l’appui avisé de son mari David Sinapian, cette maison dont elle a toujours voulu conserver l’esprit insufflé par son père et son grand-père. Celui d’une maison luxueuse mais jamais intimidante, d’une cuisine à la fois gourmande et avant-gardiste, imaginée par celle qui n’oublie jamais de faire un tour en salle après le service, écoutant attentivement chaque client, chaque témoignage.
Ses restaurants
Son actualité
Le prochain livre d’Anne-Sophie Pic dévoile une technique de cuisine bien à elle
La cheffe sortira au mois de novembre un nouveau livre, baptisé Imprégnation, aux éditions Hachette Cuisine. L’ouvrage est consacré à une technique bien particulière mise au point par Anne-Sophie Pic depuis de nombreuses années.
Sport & chefs : à vos marques, prêts, feu... Partez !
À leur façon, les grandes toques sont des athlètes du quotidien. Leur place au sein du relais de la flamme olympique n’est pas volée tant il existe un lien étroit entre les métiers de la restauration et la compétition sportive. Nombre de chefs ont d’ailleurs intégré l’activité physique à leur planning.
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