Actus & Rendez-vous
Skrei : une pêche durable et des gardiens de tradition
Chaque hiver, la Norvège et ses pêcheurs célèbrent le retour du skrei, un cabillaud migrateur unique. Derrière sa chair savoureuse se cache une tradition de pêche ancestrale, ancrée dans la culture norvégienne et portée par des valeurs de durabilité.
Comment les innovations technologiques sont-elles utiles à la création de plats gastronomiques ?
De la cuisson sous-vide hier jusqu’à la cryogénisation aujourd’hui, les innovations en cuisine ont toujours autant intrigué qu’elles ont nourri la critique. La gastronomie n’a pas attendu l’intelligence artificielle pour vivre avec son temps.
Les hôtels qui valorisent le terroir : expériences autour de la gastronomie locale
Une échappée gastronomique réussit l’alliance parfaite entre paysage et assiette. Quoi de mieux qu’une halte dans un hôtel où les chefs, véritables ambassadeurs de leur région, subliment le terroir local pour le plus grand plaisir de leurs hôtes ?
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