Les recettes des chefs

Plat principal

Escargots, purée d’épinards & coulis d’ail

Un petit tour dans le jardin avec Armand Demouy, le chef de Cueillette, nous donne les clés d’un plat simple d’escargots, suivi d’épinards et d’un coulis d’ail.

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Plat principal

Escargots, purée d’épinards & coulis d’ail

Un petit tour dans le jardin avec Armand Demouy, le chef de Cueillette, nous donne les clés d’un plat simple d’escargots, suivi d’épinards et d’un coulis d’ail.

Plat principal

Tataki de bœuf à la cacahuète & tempuras d’oignons

Le chef de la Maison Lavandet, Julien Lavandat, nous présente un tataki de bœuf à la cacahuète et tempuras d’oignons, un plat facile, prêt en 30 minutes, aux saveurs universelles.

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Julien LAVANDET

Plat principal

Tataki de bœuf à la cacahuète & tempuras d’oignons

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Julien LAVANDET

Plat principal

Pithiviers

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Chef Eloi SPINNLER

Restaurant Colère
75009 PARIS

Plat principal

Tartare de veau, jaune d’œuf confit, fondant de pomme de terre & tapenade

Jérémy Hardy, à Blackey (1 toque), nous emmène à la découverte de son tartare de veau, accompagné d’un jaune d’œuf confit, d’un fondant de pomme de terre et d’une tapenade.

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Jeremy HARDY

Plat principal

Risotto d’épeautre au homard

Raphaël Grima nous fait découvrir un plat réconfortant plein de douces saveurs. Son risotto d’épeautre au homard est facile à reproduire et surtout à retrouver chez Spelt.

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Dessert

Pavlova à l’oseille, pomme goldrush & meringue fine

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Chef Tom TRUY-COURTIES

Restaurant Auberge de Monceaux
60860 SAINT-OMER-EN-CHAUSSÉE

Plat principal

Pressé de poireaux, condiment gribiche mimosa

Découvrez le plat de Romain Corbière ! Le pensionnaire de Zéphirine, nous concoctent une pressée de poireaux, suivi de son condiment gribiche mimosa.

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Chef Romain CORBIÈRE

Restaurant Zéphirine
33000 BORDEAUX

Plat principal

Paleron de bœuf confit, pulpe d’épinards & rave glacée à l’huile d’olive

Chez Prélude (2 toques), Thibault Étienne crée l’équilibre entre paleron de bœuf confit, accompagné de pulpe d’épinards et d’un céleri-rave glacé à l’huile d’olive.

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Plat principal

Saint-pierre de ligne, asperges blanches, fleur de capucine

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Entrée

Foie chaud de canard langoustine, fenouil fumé, orange & gingembre confit

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Chef Guillaume ROGET

Restaurant Ekaitza
64500 CIBOURE

Plat principal

Risotto à la truffe noire du Périgord

Julie Buquet et Benjamin Gourdon du Boïdicou vous offrent une recette facile et rapide pour une belle occasion. Un risotto à la truffe noire du Périgord, qui promet réconfort et puissance aromatique.

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Plat principal

Émietté de tourteau, concombre acidulé, coulis de tomate & pomme vertes

Envie de fraîche et d’un plat léger ? Maxime Le Meur du restaurant Gemellus à ce qu’il faut avec un émietté de tourteau, suivi de concombre acidulé, d’un coulis de tomate et de pomme vertes.

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Chef Maxime LE MEUR

Restaurant Gemellus
75007 PARIS

Entrée

Chou-fleur, salicorne & café

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Chef Florian PUGLIA

Restaurant Roselières
17600 SAUJON

Plat principal

Maquereau fumé au thym, coulis de cresson, éclats de noix & framboises

Un voyage en Provence organisé par Pierre-Alexis Bernard. Chez Les Réformés, il propose une recette simple de maquereau fumé au thym, suivi d’un coulis de cresson, d’éclats de noix et de framboises.

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Entrée

Sauce gribiche

La célèbre recette à base d’œufs durs est aujourd’hui réalisée par Alexandre Tessier. Le chef de Gribiche nous présente sa version de la simplissime sauce éponyme.

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Chef Alexandre TESSIER

Restaurant Gribiche
49100 ANGERS

Plat principal

Bœuf Wagyu, langoustine & sapin baumier

Quand l’excellence rencontre l’excellence, le plat de Mallory Gabsi naît. Dans son restaurant éponyme, il associe le bœuf wagyu et la langoustine le tout lié avec du sapin baumier. Un plat pour grandes occasions.

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS